Resep Sate Gule Sapi Empuk dan Tidak Bau: Rahasia dan Tips

Siapa yang tidak kenal dengan sate dan gule sapi? Dua hidangan khas Indonesia ini selalu berhasil menggugah selera dengan cita rasanya yang khas dan kaya rempah. Namun, tidak sedikit yang menghadapi masalah saat memasak, terutama dalam hal tekstur daging yang keras dan bau prengus yang mengganggu. Artikel ini akan mengupas tuntas resep sate dan gule sapi yang empuk dan bebas bau, serta berbagi tips dan trik yang bisa Anda praktekkan di rumah.

Mengapa Sate dan Gule Sapi?

Sate dan gule sapi merupakan dua jenis masakan yang sering ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Sate sapi terkenal dengan potongan daging yang ditusuk dan dibakar di atas arang, disajikan dengan bumbu kacang atau kecap. Sementara itu, gule sapi adalah hidangan berkuah santan yang kaya akan bumbu rempah, menghasilkan cita rasa gurih dan lezat.

Bahan-bahan untuk Sate dan Gule Sapi

Untuk membuat sate dan gule sapi yang empuk dan tidak bau, diperlukan bahan-bahan segar dan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang perlu Anda siapkan:

  • 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
  • 1 buah jeruk nipis
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 10 tusuk sate
  • 500 ml santan kelapa

Bumbu halus untuk Sate:

  • 5 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe

Bumbu halus untuk Gule:

  • 6 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 3 buah cabai merah besar
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan

Cara Memasak Sate Sapi yang Empuk

  1. Marinasi Daging: Campurkan daging sapi dengan air perasan jeruk nipis, kecap manis, minyak goreng, garam, dan merica. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
  2. Haluskan Bumbu: Blender semua bumbu halus hingga benar-benar lembut.
  3. Tusuk dan Bakar: Tusuk daging dengan tusukan sate, lalu bakar di atas arang yang sudah panas. Oleskan bumbu halus sambil membakar daging hingga matang dan kecokelatan.
  4. Sajikan: Angkat dan sajikan sate sapi dengan bumbu kacang atau kecap.

Cara Memasak Gule Sapi yang Lezat dan Tidak Bau

  1. Rebus Daging: Rebus daging sapi dengan air mendidih hingga setengah matang. Buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau prengus.
  2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
  3. Masak dengan Santan: Tuang santan ke dalam tumisan bumbu, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
  4. Masukkan Daging: Tambahkan daging sapi yang sudah direbus, masak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
  5. Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Masak hingga kuah sedikit mengental.
  6. Sajikan: Angkat dan sajikan gule sapi dengan nasi hangat atau lontong.

Tips agar Daging Sapi Empuk dan Tidak Bau

  1. Pilih Daging Berkualitas: Gunakan daging sapi has dalam atau bagian yang empuk lainnya.
  2. Rebus Dua Kali: Rebus daging dua kali dengan membuang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau prengus.
  3. Gunakan Bahan Alami: Marinasi daging dengan air jeruk nipis atau nanas untuk membantu mengempukkan daging.
  4. Masak dengan Api Kecil: Memasak dengan api kecil dan sabar akan membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.

Kesimpulan

Memasak sate dan gule sapi yang empuk dan tidak bau memang memerlukan sedikit usaha ekstra, namun hasilnya pasti sebanding. Dengan memilih bahan yang berkualitas dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan hidangan yang lezat dan menggugah selera bagi keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba resep sate dan gule sapi empuk dan tidak bau ini, dan rasakan perbedaannya!

Leave a Comment